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La vinification
Français - espagnolFiche complète du terme
Tanisage
Définition : Addition d’un tanin au moût ou au vin, dans le but de lui restituer le tanin enlevé par le collage ou de facilité le collage lui-même. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.329, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.)
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : tanin
Domaine : Vinification
Sous-domaine : Traitements post-fermentaires
Contexte : ‘’On procède alors au tanisage et au collage à la gélatine…’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.208, Paris : Bordas, 1981.)
Relations :
Tout : clarification
Autres liens : collage
Équivalent espagnol : tanizado
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